一、解剖學
a. 位於胃之後，從十二指腸位置往左延伸，位於脾臟右方
b. 胰臟所分泌的胰液可以消化多種營養物，是重要的消化液
c. 分為四段：
頭部(head)：往下延伸部分稱為鉤突(uncinate process)
頸、體(body)、尾(tail)
d. 胰液注入十二指腸的管道有二支，分別是：
主胰管(main pancreatic duct)：從尾至頭，與膽管會合後在十二指腸上開口，此開口稱為大十二指腸乳突(major duodenal papilla)
Gray's小補充：膽管與胰管會合形成肝胰壺腹，並開口於十二指腸大乳頭(此處的括約肌正是有名的歐迪氏括約肌sphincter of Oddi)
副胰管(accessory pancreatic duct)：在十二指腸的開口為小十二指腸乳突(minor duodenal papilla)，有些人副胰管比主胰管粗
e. 相對位置：
資料來源：londonlivercentre
頭部：位於十二指腸C字形內側
鉤部：被腸系膜上血管跨過
頸部：跨過腸系膜上血管。後方為脾靜脈與腸繫膜上靜脈會合成肝門靜脈處
尾部：穿過脾腎韌帶
資料來源：yourdictionary
二、細論
脊椎動物的胰由腸上皮細胞特化。一些低等脊椎動物的胰與肝結合在一起。圓口綱胰的外分泌部與肝結合，而內分泌部形成獨立結構，內含B細胞和許多顆粒細胞，排列在腸的膽導管周圍，這是最早的胰內分泌組織。軟骨魚的胰外分泌部與肝分開，胰的內分泌腺小而分散，位於外分泌部的小導管周圍，或伸入外分泌部組織內。硬骨魚的胰，多為分散性腺體，分布於腸系膜上或埋於肝脾內。從兩棲動物無尾目到哺乳動物，多是定形的腺體，胰島分散於外分泌部之間。
人胰呈灰紅色、細長，橫臥於腹後壁和胃後。胰頭位於十二指腸彎內，胰體佔據大部，胰尾延伸到脾。重約90克，外披結締組織，膜深入胰內，將胰分成許多小葉。胰導管橫貫於胰，在總膽管附近開口於十二指腸，或與總膽管匯合入腸。供應胰的血液來自脾、肝和腸系膜上動脈，胰靜脈經門靜脈入肝。胰島的毛細血管經小靜脈後又進入圍繞腺泡的毛細血管，所以靠近腺泡的血液含有高濃度的胰島細胞釋放的激素。
三、功能
胰的內分泌部分叫做胰島（朗罕氏小島 island of langerhans），是不規則的細胞群，散布在外分泌部的腺泡之間。成人胰島約100～200萬個。胰島內無導管，有豐富的毛細血管，每個胰島細胞都與毛細血管接觸，胰島細胞有A細胞(alpha)、B細胞(beta)、D細胞(delta)、PP細胞多種類型。胰島在胰臟尾部最多
胰島的β-細胞分泌胰島素，起降低血糖，促進肝糖原的合成等作用。胰島α-細胞分泌升糖素，可以促進肝糖原分解，使血糖升高。胰島素和升糖素互相反饋，控制血糖穩定在一個小的範圍內。如果因為任何原因導致胰島素絕對或相對不足，就會導致糖尿病。胰的腺泡每天製造約1200~1500c.c.的胰液，經由胰管送至十二指腸，胰液包括可分解蛋白質、醣類、脂質、核酸的酵素如胰澱粉酶、脂酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰核酸酶，以及可中和胃酸的微鹼性的碳酸氫鈉。
資料來源：維基百科
資料來源：howstuffworks
四、胰島細胞分類
胰島（蘭格爾翰斯島，德語: Langerhans-Inseln 英語: Islets of Langerhans）在1869年由德國病理學家保羅·蘭格爾翰斯（Paul Langerhans)所發現。胰島是胰臟裡的島狀細胞團，由一群分泌激素的細胞所組成。胰島的直徑是50-500μm之間，每個胰島含有約1000個細胞。胰臟共有約100~200萬個蘭氏小島，尤以尾部含量最多
胰島內有5種分泌激素的細胞：
＊β-細胞分泌胰島素 (insulin)（占胰島細胞的65-80%）電子顯微鏡下可見300 nm的顆粒，其內有小而緻密的結晶物(Angular crystals)存在
(1)促進肝和肌肉合成肝糖
(2)促細胞吸收和利用血糖
(3)促肌肉中蛋白質合成和脂肪的合成
＊α-細胞分泌胰升糖素(glacogon)（占胰島細胞的15-20%）電子顯微鏡下可見有膜包住的大顆粒(250 nm)
(1)在肝臟促進肝糖分解為葡萄糖
(2)促進脂肪分解
＊δ-細胞分泌生長抑素(Somatostatin)（占胰島細胞的3-10%），顆粒大小325 nm
(1)胰臟
a.情况：血中葡萄糖或胺基酸濃度高時由胰臟分泌
b.功能：內分泌方面抑制升糖素、胰島素、生長激素和甲狀腺素的分泌；外分泌方面減緩腸道運動以增加營養素吸收的時間
(2)下視丘：極少量，作用類似神經荷爾蒙，經由門脈循環到腦垂腺前葉，抑制生長激素和促甲狀腺素的釋放。
＊PP-細胞(pancreatic polypeptide)分泌胰多肽（占胰島細胞的1%）：產生與膽囊收縮素(CCK)相反的效果＊ε-細胞（占胰島細胞的1%）：分泌生長激素釋放激素（gherlin）
資料來源：維基百科
資料來源：pathguy
五、染色方法
Gomori stain-->A細胞呈現紅色；B細胞呈現藍色
mallory azon stain-->A細胞也是紅色；B細胞是橘褐色；D細胞則是藍色
資料來源：shutterstock
六、胚胎學
outgrowth of embryonic foregut: 內胚層(endoderm)來源
第10週：A細胞
第11週：D細胞
第13週：B細胞，在第17週開始分泌胰島素(insulin)
另外外分泌(exocrine)先發育成熟，之後內分泌才開始具有功能
資料來源：Frontiers in Bioscience
七、外分泌
外分泌部為漿液性復管泡狀腺。小葉間結締組織中有導管、血管、淋巴管和神經。
1．腺泡腺細胞(Pancreatic acinar cells)呈錐體形，細胞底部位於基膜上，基膜與腺細胞之間無肌上皮細胞。腺細胞具有合成蛋白質的結構特點，基部胞質內含有豐富的粗面內質網和核糖體，故在HE切片上，此處胞質呈嗜鹼性。細胞核圓形，位近基底部。細胞合成的蛋白質（酶的前體），經高爾基複合體組裝於分泌顆粒（酶原顆粒）內。顆粒聚集於細胞頂部，其數量因細胞功能狀態不同而異，飢餓時細胞內分泌顆粒增多；進食後細胞釋放分泌物，顆粒減少。
胰腺腺泡腔面還可見一些較小的扁平或立方形細胞，稱泡心細胞（centroacinar cell），細胞質染色淡，核圓形或卵圓形。泡心細胞是延伸入腺泡腔內的閏管上皮細胞。
資料來源：南伊利諾伊大學醫學院
2．導管腺泡以泡心細胞與閏管(intercalated duct)相連，胰腺的閏管長，無紋狀管，閏管逐漸匯合形成小葉內導管(Intralobular duct)。小葉內導管在小葉間結締組織內匯合成小葉間導管(Interlobular duct)，後者再匯合成一條主導管(main duct)，貫穿胰腺全長，在胰頭部與膽總管匯合，開口於十二指腸乳頭。閏管腔小，為單層扁平或立方上皮，細胞結構與泡心細胞相同。從小葉內導管至主導管，管腔漸增大，單層立方皮逐漸變為單層柱狀，主導管為單層高柱狀上皮，上皮內可見杯狀細胞。
資料來源：micro2tele
3．胰液：胰液為鹼性液體,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、HCO－3、HPO42+等，其中以碳酸氫鹽含量最高，胰液中的多種消化酶由腺泡細胞分泌，如胰蛋白酶(trypsin)、胰糜蛋白酶、多肽酶、胰澱粉酶(amylase)、胰脂肪酶(lipase)、膽固醇脂酶、DNA酶、RNA酶等，它們分別消化食物中的各種營養成分。腺泡細胞分泌的酶有的是以酶原形式排出，如胰蛋白酶原和胰糜蛋白酶原，它們排入小腸後被腸肽酶激活成為有活性酶，這些分泌酵素的細胞統稱Zymogen granule。腺細胞還分泌一種胰蛋白酶抑制因子，能防止胰蛋白酶原在胰腺內致活，若這種內在機制失調或某些致病因素使胰蛋白酶原在胰腺內激活，可致胰腺組織分解破壞，導致急性胰腺炎。
胰腺的分泌受神經和體液的調節。交感和副交感神經隨血管進入胰腺，其末梢分布於腺泡，副交感神經興奮促進胰酶分泌，交感神經興奮使分泌減少。消化管內分泌細胞分泌的某些激素也參與對胰腺分泌的調節，如促胰液素主要作用於小導管上皮細胞，使其分泌大量水和碳酸氫鹽，胰液量增多；膽囊收縮素－促胰酶素可促進腺泡細胞分泌大量消化酶，但胰液量不增多；胃泌素也有促進胰酶分泌作用。
資料來源：A+醫學百科
資料來源：大英百科全書
八、組織學
1. Capsule：細細的膠原纖維構成結締組織
2. Septa：將內部分為許多小葉(lobules)
3. Lobules：又分內分泌和外分泌兩部分
Exocrine part：濃染的serous gland，占了胰臟的大部分。分泌物經由導管後送進十二指腸(低倍之下和剛剛看到的耳下腺很像)
Endocrine part：淡染，偶爾夾雜在濃染的serous gland之間，只占1.5%，但也有很大的功能；沒有導管，分泌物由開孔型微血管運送到其他部位
▼消化道(Digestive tract)
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▼腺體(gland)
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α-細胞分泌胰升糖素(glacogon) 應為glucagon
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