胃酸分泌階段(Stage of gastric acid secretion)

1.食物還在嘴巴或甚至還沒進入嘴巴，只是看到、聞到或是想到而已，胃酸就開始分泌。這種食物還沒有進到胃可是胃酸會分泌的現象稱做頭期(Cephalic phase)的影響，在總胃酸分泌量裡面佔了30%的影響力。
2.食物進到胃之後，它的物理和化學特性會影響到胃酸的分泌，這部分大概佔總胃酸分泌量的60%，非常重要，稱之為胃期(Gastric phase)的影響。
3.當食物已經從胃排空到十二指腸，進入到十二指腸的食麋也會影響胃酸的分泌，這部分佔總胃酸分泌量的10%，這是腸期(I ntestinal phase)的影響。