乙醇的吸收(absorption of alcohol)

進入胃內約五分之一由胃吸收，其他在小腸吸收。飲酒後五分鐘即可進入血液中。90％之酒精在肝臟中代謝成乙醛→醋酸，可轉變成熱量或儲存為脂肪。每小時可代謝15CC的酒精，若持續喝酒每天約可產生二○○○大卡，即使是含酒精度低的啤酒，大量攝取仍會造成肥胖。
適量飲酒使人產生欣快感、可放鬆情緒、增加食慾、幫助睡眠。而若短時間攝取過多酒精、肝臟代謝不及對體內造成毒性。當血中酒精濃度大於百分之○‧一時，會影響視覺及反應能力，使交通事故發生機會增加。
長期飲酒對肝臟、胰臟及腸胃道造成損傷。酗酒者易造成脂肪肝、肝硬化、食道及胃腸黏膜萎縮，影響消化吸收功能，提高食道癌罹患率，也較易引起急性胰臟炎。
對痛風患者，若攝取酒精飲料會抑制尿酸排除，再加上過多的肉類海產肉湯易造成急性痛風發作。對心血官疾病者、長期過量飲酒會增加心臟負擔，使心肌變性失去彈性，心臟擴大，血壓上升。過量飲酒也會使血中三酸甘油脂上昇，但若飲用適量的紅酒，可改害血中膽固醇分佈、提高高密度脂蛋白，可預防動脈硬化。
資料來源：高雄醫學大學附設中和紀念醫院
A. 乙醇的代謝為一種零級反應(Zero-order kinetics)。「零級」簡單來說就是指反應速率和反應物濃度的零次方成正比，也就是說反應速率與藥物的濃度無關，亦和時間無關
B.代謝速率：7-10g(大約150-220mmol)/hr
＊補充
酒精會抑制中樞神經系統，造成使用者的視覺與聽覺障礙，降低注意力與判斷力，其影響程度與生物體中的酒精濃度成正比。飲用含有酒精的飲料後，約20％的酒精量由胃吸收，80％由小腸與大腸吸收，數分鐘後即分佈在血液中。經由肝臟的脫氫酵素（dehydrogenase）催化代謝，約95％的酒精會先變成乙醛，再氧化成醋酸，最後氧化形成二氧化碳與水，其餘約5％則由糞便、尿液、呼氣、皮膚汗液與唾液排出。想要測量人體內酒精的殘量，可由血液、尿液、唾液與呼氣進行測量，但因執法上不易採取血液、尿液、汗液、唾液檢體，因此較可行的方法是以呼氣酒精濃度（BrAC ）換算血液中酒精濃度（BAC）來檢測。

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