多醣(polysaccharides)

1. 主要功能
A. 貯存能量（energy storage）
B. 構成生物體結構（structure）
2. 有貯存能量功能的多醣（storage polysaccharides）
A. 纖維素（cellulose）：植物骨架的主要成分
a. 不溶於水：彼此的OH鍵形成分子間的氫鍵，形成立體結構，因為沒有多餘的OH和水作用，因此不溶於水。也因為它會形成立體的結構，故可以作為支撐的用途
b. 分子結構：一條直鏈約由每分子2800單位的D-葡萄糖藉由β 糖苷鍵鍵結而成。整個延伸的構型，葡萄糖單位會以180度 交替著翻轉連接

c. 氫鍵鍵結：分子間和分子內以氫鍵鍵結，而氫鍵的交結（cross-link）使直鏈更加穩固
d. 生理功能：許多哺乳類動物由於缺乏β1,4 糖苷鍵的水解酶故不能消化纖維素，在反芻動物和其他草食性動物消化道中存有能水解此鍵的微生物，使纖維素成為他們熱量的來源，人結腸中也存在能水解β 1,4 糖苷鍵的微生物，但作用較小

纖維素，左下角的葡萄糖殘基有畫出氫原子，會形成氫鍵；未標上去的氫原子則不會形成氫鍵

B. 澱粉(starch)：澱粉是一種多醣。製造澱粉是所有的綠色植物貯存能量的一種方式。這是最常見的人類飲食中的碳水化合物，馬鈴薯，小麥，玉米（玉米），大米，和木薯等主食中大量含有澱粉。
C. 肝醣(glycogen)：糖原（glycogen）又稱肝糖、動物澱粉。是人類等動物儲存糖類的主要形式。主要分為肝糖原和肌糖原，是一類多糖，由葡萄糖失水縮合作用而成。主要生物學功能是作為動物和細菌的能量儲存物質。人體主要儲存在肝臟和肌肉中。

D. 幾丁質(Chitin)：甲殼素(C₈H₁₃O₅N)_n  ，又名幾丁質、甲殼質或殼多糖，是一種含氮多糖類物質，為蝦、蟹、昆蟲等甲殼的重要成分。
分子為長鏈狀，由約由8000個單體組成的多糖，為自然界的一種半透明而堅固的材料。甲殼素是真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成部分。幾丁質被證明能用在幾種醫學和工業目的。

E. 葡萄胺聚醣（glycosaminoglycan,GAG），舊稱黏多糖(mucopolysaccharides)：
a. 為重複兩單位構成的長鏈多醣，其中一個糖單位是接上胺基的葡萄糖或乳糖，另外一個糖單位則因具有硫酸根或是羧酸根而帶有負電
b. 這些糖鏈與蛋白質結合時，稱為蛋白聚醣（proteoglycan）
c. 蛋白聚醣分子中存在大量OH基和負電荷，可結合大量水分並占據空間，並藉斥力保持糖鏈相互分開，對其他組織成份扮演緩衝和潤滑作用。體內葡萄胺聚醣有玻尿酸（hyaluronic acid）、硫酸軟骨素（chondroitin sulfate）和肝素（heparin）等
F. 肝素(heparin)：一種抗凝血藥物，最早發現於肝臟，故名肝素。
G. 硫酸軟骨素（chondroitin sulfate）：
a. 軟骨及生長中骨骼含量較多，且其中糖基的陰離子含量較多，具高保水性，對於骨骼生長特別重要
b. 若是缺乏，可能導致髂板體積縮減，導致肢體發育短小以及畸形
c. 與硫酸角質素同為結締組織的成份

資料來源：維基百科
H. 硫酸角質素（ keratan sulfate）：
a. 為角膜中主要成份之一；蛋白質成份較高，建構以及維持角質基質的作用，並使角膜具有透光性
b. 與硫酸軟骨質同為結締組織的成份

資料來源：維基百科

I. 玻尿酸(hyaluronic acid)：基本結構是由雙糖單位D-葡萄糖醛酸及N-乙醯葡糖胺組成的高級多醣類。與其它粘多糖不同，它不含硫。它的透明質分子能攜帶500倍以上的水分，為目前所公認的最佳保濕成分，目前廣泛的應用在保養品跟化妝品中。
資料來源：維基百科

*黏多醣貯積症(mucopolysaccharidosis, MPS)：先天缺乏分解多醣之水解酵素（lysosomal hydrolases）而導致黏多醣體－葡萄糖胺聚醣堆積於內臟、肌肉、關節和呼吸道的一種疾病

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