肝醣(glycogen)

一、生物化學的肝醣
a. 結構：肝醣的結構與支鏈澱粉相似，由多醣鏈組成，每條醣鏈約含13個葡萄糖基。醣鏈呈分支或非分支狀；並圍繞一個同心排列成12層。在內層存在分支連，每條鏈又有2個分支；在外層可存在非分支鏈，有一個還原端和許多的非還原端
b. 分子大小：肝糖分子呈球形，其直徑約21nm，分子量是1000000 Da～10000000 Da

名稱	支鏈澱粉	肝醣
結構	每25個單體就有一分支	每8-12個單體有一分支
結論	醣的分解均需從末端進行，所以分支點越多，末端就越多。生物體時常要進行分解或合成葡萄糖，藉此調節血糖。因為肝醣的支鏈較多，故其調節效率比較高，所以才以肝糖貯存

直鏈澱粉、支鏈澱粉、肝糖比較
資料來源：白老虎醫學

※分支的重要性（significance of branching）：

。分支結構可以有許多地方同時發生合成和分解

。分支加速了分解作用：

。glycogen phosphorylase酵素一次切除一個肝糖的非還原端葡萄醣

。debranching enzyme也會同時參與部分的分解

。使肝糖成為一個能有效貯存葡萄糖的化合物：

。構造緊密，成螺旋狀

。每一個葡萄糖都可以輕易的被使用
＊肝醣儲積症(Glycogen storage disease)
參見：多醣(polysaccharides)
二、組織學的肝醣
a.組成：
　從食物取得，葡萄糖（glucose）的聚合物
　若聚集成大顆粒稱為alpha particle： 90-95nm
　若聚集成小顆粒稱為beta particle： 15-40（45）nm
　Beta particle在顯微鏡下和ribosome難以分辨，除非ribosome附著在rER上

b. 分佈：肝細胞（ hepatocytes ）和骨骼肌（ striated m. fibers）的含量有很多。軟骨細胞也有

c.染色： H&E stain染色時肝醣易被水溶解，難以保存。需要用toluidine blue或PAS stain
d.肝醣的型態