醣(carbohydrate)

一、醣(carbohydrate)的定義
1. 具有多羥基的醛（CHO）→醛醣（aldose） 具有多羥基的酮（-C=O）→酮醣（ketose）
2. 醣與糖：「醣」泛指所有的碳水化合物，例如：澱粉；而「糖」指具有甜味的醣類，例如：葡萄糖、麥芽糖
二、醣的功能
1. 能量來源、儲存能量
2. 組成生物體的結構，例如：植物的纖維素
3. 保護的成分，例如：寒冷地區動物體內的蛋白具有很多醣類，有抗凍的功能
4. 標誌（flag），例如：分布在細胞膜表面的醣蛋白
※「醣」依照是否能水解與數量分為單醣、雙醣、寡醣、多醣

三、單醣(Monosaccharide)：單醣是碳水化合物的一種，其結構在眾多醣分子中是最簡單的。
＊三個碳原子：磷酸甘油醛、二羥基丙酮
＊四個碳原子：赤蘚糖
＊五個碳原子：來蘇糖、核糖、脫氧核糖
＊六個碳原子：艾杜糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
＊七個碳原子：景天庚酮糖
資料來源：維基百科
四、雙醣(disaccharide)：是碳水化合物的一種。它是由兩個單醣分子經縮合反應除去一個水分子而成的醣。常見的雙糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖。而蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成，麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。
五、寡醣(Oligosaccharide)：寡糖又稱低聚糖，由2-9個單糖分子聚合而成。目前僅發現2~5個單糖組成的低聚糖。
六、多醣(polysaccharides)：多醣由多個單醣分子脫水聚合而成，可成直鏈或者有分支的長鏈，是一種分子結構復雜且龐大的醣類物質。其通式為(C₆H₁₀O₅)x

七、醣蛋白(Glycoproteins)：糖蛋白（Glycoproteins）是一種含有寡糖鏈的蛋白質，兩者之間以共價鍵相連。其中的寡糖鏈通常是經由共轉譯修飾或是後轉譯修飾過程中的糖基化（glycosylation）作用而連結在蛋白質上。
八、醣脂(glycolipid)：與ABO血型有關

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