酪胺酸(Tyrosine)

酪胺酸（英語：Tyrosine）簡寫為Tyr或Y，是一種芳香族胺基酸，亦是20種用來合成蛋白質的蛋白胺基酸之一。19世紀初被德國的化學家首先在起司中發現，「Tyro」在希臘文中的意思是起司。酪氨酸的磷酸化（tyrosine phosphorylation）是細胞信息傳遞的其中一個主要步驟。酪胺酸(Tyrosine)是從苯丙胺酸(Phenylalanine)合成而來，人體可將酪氨酸轉換成多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素、T3、T4等等物質，進行特定的生理作用。酪氨酸由於具有苯環結構，可以吸收波長250nm以上的光，其中在波長275nm時有最大吸收光值。
酪氨酸是神經遞質的前體之一，可以增加體液內神經遞質，特別是多巴胺和正腎上腺素的含量，但對情緒影響很小。對情緒的影響主要體現在精神壓力高的人群中。 多項研究表明酪氨酸對處於高度緊張、嚴寒、疲憊、失愛（親人去世、離婚）、長時間工作、缺乏睡眠的人群有幫助，可以降低造成緊張的激素的水平，減少高度緊張導致的體重下降（動物實驗），提高體力狀態和認知水平（人類實驗），但是因為酪氨酸羥化酶是限速酶，酪氨酸的作用遠沒有左旋多巴的效果明顯。


資料來源：維基百科


資料來源：zuniv
高蛋白質（如豆類、海鮮、雞蛋等）、低碳水化合物也就是高酪胺酸食物，可使大腦清醒，發揮最大的功用。
資料來源：康健雜誌
因為酪胺酸(Tyrosine)與黑色素的製造有關，例如白化症(albinism)就是一種酪氨酸酶（tyrosinase）異常的疾病
＊合成
A.Phe能治療抑鬱症、改善記憶、學習，及對抗憂鬱、有助於帕金森氏症的治療

B.Tyr是甲狀腺素及黑色素（melanin）的前驅物

C.Phe和Tyr結構相仿（只差一個對位的－OH基團），所以前驅物相同，且Phe能轉變成Tyr（所以Tyr也就是前面表格兩種可藉必需胺基酸攝取而獲得之胺基酸種類中另外一個）。

D.Phe和Tyr的前驅物有兩種：

a.五碳糖循環（PPP）的中間產物Ertythrose-4-phosphate（E4P）

b.糖解作用（glycolysis）的中間產物Phosphoenolpyruvate（PEP）

資料來源：加拿大貴湖大學

E.Phe轉變成Tyr的反應由phenylalanine hydroxylase催化；該酵素是一種單加氧酶

F.phenylalanine hydroxylase complex只存在於肝臟（liver），故此反應只在肝臟進行。


資料來源：campbell

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