胺基酸(amino acid)

胺基酸(amino acid)：屬於組成人體基本物質之一

資料來源：維基百科
1. 結構：α 碳周圍具有四種不同的官能基，因此有鏡像異構物（enantiomers），其中因為同時具有胺基和羧基，所以具有兩性離子（Zwitterion）的性質

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*兩性離子(Zwitterion)：同時帶正電與負電，帶電情況視溶液中pH值而定
2. 鏡像性質：


左邊為L-form；右邊為D-form
資料來源：維基百科

A. 胺基酸大多有鏡像異構物
*註：L-,（-）是左旋光性，D-,（+）是右旋光性，L-與D-（以甘油醛,glyceraldehyde 為模板）和R 與S（Cahn–Ingold–Prelog priority rules）無關
B. 20 種常見胺基酸全都具L-組態，只有glycine 例外 ∵接了兩個H∴沒有旋光性
C.兩性離子(Zwitterion)，當pH直條到適當值時，胺基酸淨電荷為零，稱為等電點(Isoelectric point（pI）)
3.必需胺基酸(Essential amino acids)：指只存在食物中，動物無法合成，只能由食物中攝取，則這些胺基酸被稱為必需胺基酸
4.胺基酸的主要功能

A.主要功能：構成人體中蛋白質的主要成分

B.下列細胞和身體功能都來自蛋白質：

a.細胞功能的能量來源

b.組合新組織和修補受損的細胞（受氧化性傷害的細胞）

c.製造和調控體內激素、荷爾蒙

d.製造催化各反應的酵素

e.排出體內廢物，平衡血液酸鹼性（細胞內pH=4~5的偏酸環境易於癌細胞的生長）

f.蛋白質經過消化會被分解成胺基酸。在人體細胞中，這些胺基酸又會重新被建構成新的蛋白質

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