蛋白質的折疊(Proteinfolding)

一、 蛋白質的折疊（Proteinfolding）

1. 蛋白質折疊的驅動力量

a. 厭水性交互作用力（hydrophobic interaction force）

b. 氫鍵（Hydrogen bonds）：常高度出現在α-helix和β-strand的構型結構裡

c. 凡得瓦力（Van Der Waals Forces）：力量最弱

2. 協助蛋白質折疊的特定蛋白

A. 順─反脯胺酸基異構酶（cis-trans-prolyl isomerase）：

資料來源：cryst

可將脯胺酸殘基（proline residues）的肽鍵作順反式的轉換，讓正確的脯胺酸基肽鍵建構，形成需要的構型

B. 蛋白雙硫鍵異構酶（protein disulfideisomerase）：

催化半胱胺酸（cysteine）雙硫鍵的斷裂與生成，使不正確的雙硫鍵（此時的蛋白質是無功能的）解開，迅速地接成正確的鍵結排列

C. 伴護子（Chaperoneproteins）：