胃的排空取決於幽門兩側的壓力差（直接動力），胃運動產生的胃內壓增高是胃排空的動力（原始動力）。
胃排空速度與食物性狀和化學組成有關，糖類>蛋白質>脂肪；稀的、流體食物>固體、稠的食物。
影響胃排空的因素：
（1）促進因素：①胃內食物容量；②胃泌素(gastrin)。
（2）抑制因素：①腸胃反射；②腸抑胃素：腸促胰泌素(secretin)，胃抑制胜肽(GIP)，膽囊收縮素(Cholecystokinin, CCK)等。小腸內因素起負反饋調節作用
一、促進胃排空的因素
（1）胃內食物量對排空率的影響：胃的內容物作為擴張胃的機械刺激，通過壁內神經反射或迷走-迷走神經反射，引起胃運動的加強。一般，食物由胃排空的速率和留在胃內作物量的平方根成正比。
（2）胃泌素對胃排空的影響：擴張刺激以及食物的某些成分，主要是蛋白質消化產物，可引起胃竇粘膜釋放胃泌素。胃泌素除了胃酸分泌外，對胃的運動也有中等程度的刺激作用，它提高幽站泵的活動，便使幽站舒張，因而對胃拓空有重要的促進作用。
胃排空的具體過程：食物刺激胃壁是促進胃排空的動力，當幽門括約肌開放，胃運動加強，胃內壓大於十二指腸壓時，胃內容物即可進入十二指腸。而進入十二指腸的胃內容物通過腸壁的各種感受器，反射性引起胃運動減弱，排空減慢，對胃的運動和排空起抑制作用。當進入十二指腸的鹽酸被中和，消化的食物被吸收，對胃的抑制作用便逐漸消失，胃的運動又逐漸增強，直至另一部分胃內容物被排到十二指腸。所以胃的排空是間斷進行的。然而大塊食物的排空慢於小顆粒；三種主要食物成分（糖類，蛋白質類，脂類）中糖類排空最快，蛋白質次之，脂類最慢；高滲溶液排空慢於等滲液；一般情況下，對於混合性食物，胃完全排空的時間約需4-6小時。因此，在飲食時應該細嚼慢咽，不宜多食脂肪，以利於胃排空，減輕胃的負擔。
資料來源：A+醫學百科
資料來源：奧斯汀社區學院
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