含有硫之胺基酸(amino acids with sulfur-)

1.甲硫胺酸（Methionine，又稱蛋胺酸），對人而言是唯一的含硫必需胺基酸，有L型及D型兩種，與生物體內各種含硫化合物（如：蛋白質）的代謝密切相關。是體內活性甲基和硫的主要來源。
DL-蛋胺酸可利用化學法生產。蛋胺酸是強肝解毒劑、促進發育劑，當缺乏甲硫胺酸時，會引起食慾減退。甲硫胺酸廣泛應用於營養補充與畜產飼料，由於甲硫胺酸容易被雞吸收而轉變為雞肉蛋白，在雞飼料中添加甲硫胺酸，可少耗飼料，並使雞肉生長健全。目前甲硫胺酸主要有四類：固體甲硫胺酸、液態羥基甲硫胺酸（MHA）、液體甲硫胺酸鈉和固體羥基甲硫胺酸鈣，其中固體甲硫胺酸的市場最大。但在美國甲硫胺酸市場，液態羥基甲硫胺酸（MHA）為第一大。
甲硫胺酸在人體中由mRNA上的起始密碼子（含氮鹼基序列AUG）經核醣體轉譯後生成。
資料來源：維基百科

甲硫胺酸(Methionine)可以轉變成同型半胱氨酸(homocysteine)與絲胺酸(serine)，最後可以再形成半胱胺酸(cysteine)
＊甲硫胺酸需要葉酸的幫助才能合成
資料來源：themedicalbiochemistrypage
2.半胱胺酸（cysteine）屬於20種天然胺基酸之一，是一種含硫（與甲硫胺酸一樣）的非必需胺基酸。動物體內可經由蛋胺酸和絲胺酸合成。有緩解修復放射線對人體的損傷作用。在人體內還有範圍廣泛的解毒作用，是丙烯腈及芳香族酸中毒的治療用藥。
兩個半胱胺酸（cysteine）可以藉由雙硫鍵接合形成胱胺酸(cystine)
資料來源：維基百科
＊合成

A.Cysteine是個比較特殊的例子，其合成需要必需胺基酸Methionine(Met)及非必需胺基酸Serine(Ser)。（也就是前面表格兩種可藉必需胺基酸攝取而獲得的胺基酸種類之一）

B.Homocysteine是由前驅物Methionine經兩個步驟所合成。

C.當cysteine與硒（selenium）及維他命E一起服用，能發揮清除自由基最大的功效，因為其跟Glutathione（GSH）有關。