末端胺基酸的移除，是經兩個步驟完成的。首先，胜肽在pH 8下，以異硫氰酸苯酯(phenylisothiocyanate)處理，使末端胺基酸轉變為硫胺基碳酸苯的衍生物(phynylthiocaibamyl derivate)(PTC-太胜)。第二步是PTC-胜肽用無水的三氟醋酸(trifluoroacetic acid)處理，催化末端胺基酸環化為Anilino-thiazolinone的衍生物。
五環的生成，是由於硫胺基酸上的硫原子，對第一個胜肽鍵上的羰基作親質性的攻擊，伴隨環狀封閉的，是第一個和第二個胺基酸間肽鍵的斷裂，在這種非水解狀況下，所有其他的肽鍵都保持完整。末端胺基酸的anilino-thiazolinone若用有機溶劑，可以從胜肽中萃取出來。胜肽中的胺基酸，如果有必要再進行切割，可重複地偶合和環化，直到所有的胺基酸都被移除。
以Edman切割法逐步移除的胺基酸都被鑑定後，聚肽胺基酸順序就被建立了。移除的胺基酸，可用環狀衍生物直接測定，或者用胜肽與殘留的胜肽間胺基酸組成的差異間接測定。
資料來源：輔仁大學
▼胺基酸應用(amino acid application)
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