含有醇之胺基酸(amino acids with hydroxyl-)

1.絲胺酸(serine)是一種非必需胺基酸，富含於雞蛋、魚、大豆，人體亦可從甘胺酸中合成絲胺酸。
絲胺酸在醫藥上有著廣泛用途。絲胺酸可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助於維持免疫系統。


資料來源：維基百科
蛋白質磷酸化可發生在許多種類的胺基酸（蛋白質的主要單位）上，其中以絲胺酸（Serine）為多，接著是蘇胺酸（Threonine）。而酪胺酸（Tyrosine）則相對較少磷酸化的發生，不過由於經過磷酸化之後的酪胺酸較容易利用抗體來純化，因此酪胺酸的磷酸化作用位置也較廣為了解。
資料來源：philip
＊合成
A.由D-3-Phosphoglycerate（D-3PG）經氧化和轉氨作用合成
a.D-3-Phosphoglycerate（D-3PG）為醣解作用中間產物，為Serine的合成前驅物
b.第二步發生轉氨作用，伴隨glutamate→α-KG  (α-AA→α-KA)
B.L-Serine為glycine和D-serine的合成前驅物，且glycine和D-serine為重要中樞神經傳導物質
C.Serine是體內合成乙醯膽胺的必需要素，和記憶力有關

註： 身體內有作用的胺基酸皆為L form，因為立體結構的關係，D form較穩定，故實驗室中所生成之胺基酸為D form

資料來源：DIFF

2.蘇胺酸(Threonine)是一種必需的胺基酸，由於蘇氨酸的結構中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結合，對保護細胞膜起重要作用，在體內能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。


資料來源：uuuwell
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＊絲胺酸與蘇胺酸功能
經過後修飾的磷酸化作用後可帶一個高能磷酸鍵，再藉高能磷酸鍵的轉移，快速且短暫地傳遞訊息至下一個細胞


資料來源：dolcera

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