山梨醇(Sorbitol)

山梨醇是一種六元醇，廣泛存在於自然界之水果中如蘋果、桃、棗、梅及梨。山梨醇是合成維他命C或山梨糖之主要原料。山梨醇因具有清涼之甜味，甜度約為蔗糖之百分之六十，且熱量值每公克僅提供2.6-3.3大卡，較一般碳水化合物每公克提供4大卡熱量低，常應用於低卡(減肥)食品。山梨醇於人體代謝不受胰島素控制，食用後血糖值上升很緩慢，常當成蔗糖之替代品使用於糖尿病患者之食品。山梨醇不會被口腔內之有害菌利用，故常添加於口香糖中用來預防齲齒。山梨醇因有保濕與保存之功效，烘培食品亦常加以應用以延長食品之保存期限。牙膏工業亦常使用山梨醇替代甘油。
資料來源：lifeexplorer

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