醣類的環狀結構(cyclic structure of the saccharide)

1. 葡萄糖環狀結構生成：D-Glucose的第一個碳帶部分正電荷，而C=O上的氧帶部分負電，第五個碳上的OH有一對未共用電子對，容易去攻擊帶部分正電的第一個碳原子，形成共價鍵結，這時原本雙鍵上的電子又跑到氧上面，和水結合形成OH基。新形成的OH基在空間排列中有兩種可能（如下圖），兩者互為首旋異構物（anomers）


資料來源：波特蘭州立大學
2. 首旋異構物（anomers）：第一個碳上所接的OH空間排列不同造成的異構物
3. 環狀結構在空間中為立體構造，稱為椅形（chair conformation）。其中以β-D-Glucopyranose為例，OH基在空間結構中方向為''上下上下''，最後一個-CH2OH為''上''



資料來源：維基百科
4. 構型（Conformational Formulas）
β-D-六環葡萄糖呈Haworth投影時，OH的排列由第一碳到第四個碳分別為上、下、上、下，最後一個OH接在第六個碳上，整個CH2OH位於環的上方，且接在第五個碳上 。OH原子排列的口訣：上下上下上
（Haworth投影法把chair form投影在平面上呈六邊形）


資料來源：科學物理

5. 環糖的命名
A. 含有氧原子的六元環化合物稱作pyran，含氧原子的五元環化合物稱作furan，葡萄糖和果糖在水溶液都是環狀構造，因此皆可用pyran和furan命名。當D-Fructose五號碳原子上的氧去攻擊C=O的碳原子時，會形成五元環的果糖；當六號碳上的氧原子去攻擊C=O的碳原子時，形成六元環的果糖
B. 自然界裡果糖以五元環居多，六元環較少，因為當五元環果糖兩邊的CH2OH距離最遠，立體排斥力最小也最穩定；葡萄糖六元環居多，五元環較少
C. 編號：
a. 直鏈狀：越重要的碳，數字越小，按鍵結順序編號
<e.g>果糖，有C=O的那個碳原子最重要，數字要較小，由上往下按1234編號


資料來源：維基百科
b. 環狀：
號碼小的放右邊，號碼大的放左邊；號碼小的碳接比較重要的官能基，號碼大的接較不重要的官能基 <e.g>六元環葡萄糖的一號碳接了兩個氧，五號碳接了一個氧，相對一號碳比五號碳來的重要，因此一號碳的數字要小、放右邊，五號碳的數字要大、放左邊
c. 命名寫法：
以Glucopyranose六環葡萄糖為例
Glucose+pyran六元環葡萄糖Glucopyranose
6. 抗壞血酸（Ascorbic Acid）
A. 又稱維他命C（Vitamin C），由葡萄糖合成，為一種五元環葡萄糖，當D-Glucose第四個碳的氧和羰基形成五元環葡萄糖。雖然一開始葡萄糖是右型，最後卻形成左型維他命C
*廣告常說左旋維他命C，其實是"左型右旋"，光學活性順時針偏轉

資料來源：維基百科
B. 維他命C的氧化：
當葡萄糖轉變成維他命C時，非常不穩定，很容易發生氧化，形成去氫的維他命C（L-Dehydroascorbic acid）

資料來源：維基百科

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