單位時間內每莫耳酵素所能催化的基質數 (莫耳數)，稱為 turn over number (t.o.n.) 或 molecular activity，一般酵素約在 0.1~10,000 間 (每秒)，速率快慢相差很大。當基質量極大於 Km 時 ([S] >> Km)，反應推向右邊，E + S → ES → E + P，則 k3 成為決定因素，即為 turnover number，特標記為 kcat。
資料來源：國立臺灣大學
▼酵素(enzyme)
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轉換率(turnover number)
單位時間內每莫耳酵素所能催化的基質數 (莫耳數)，稱為 turn over number (t.o.n.) 或 molecular activity，一般酵素約在 0.1~10,000 間 (每秒)，速率快慢相差很大。當基質量極大於 Km 時 ([S] >> Km)，反應推向右邊，E + S → ES → E + P，則 k3 成為決定因素，即為 turnover number，特標記為 kcat。
資料來源：國立臺灣大學
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