β轉角(β turn)

a. 第1 個胺基酸殘基C=O 與第4個殘基之H-N-之間形成氫鍵
b. 甘胺酸（Glycine）及脯胺酸（Proline）常出現在turn 中
由於甘氨酸缺少側鏈(只有一個H),在β－轉角中能很好的調整其他殘基的空間阻礙,因此使立體化學上最合適的氨基酸；而脯氨酸具有換裝結構和固定的角,因此在一定程度上迫使β－轉角形成,促使多台自身回折且這些回折有助於反平行β折疊片的形成。