邊緣性營養素缺乏

又被稱作「隱性營養素缺乏」，某種營養素因攝取不足而改變人體生化(如酵素活性之降低)和生理(如免疫力下降)作用，但未嚴重到出現臨床症狀(亦即疾病)的程度。造成許多慢性疾病(如癌症、心血管疾病、糖尿病、高血壓等)的主要原因之一。