人體並不能完全消化吸收所有攝取食物中的營養素，所以利用彈卡熱量計將食物樣品完全燃燒所測得的熱量，較人體實際能夠利用的值來得高。扣除生理燃燒的因素，才是人體實際能夠利用的熱量。
食物成分
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彈卡熱量計/彈卡儀(bomb colorimeter)測量熱量(大卡)
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體內消化率(%)
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能量吸收值(大卡/公克)
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代謝耗損(大卡/公克)
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生理熱量
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大卡
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千焦耳
| |||||
脂肪
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9.45
|
95
|
8.98
|
-----
|
9.0
|
38
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醣類
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4.10
|
98
|
4.02
|
-----
|
4.0
|
17
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蛋白質
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5.65
|
92
|
5.20
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1.25(由尿液排出)
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4.0
|
17
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酒精
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7.10
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100
|
7.10
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0.10(由肺排出)
|
7.0
|
29
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